經(jīng)常我們接到客戶來電咨詢問，公司開辦了食堂但是不知道到底如何管理，來自西安的一家化工工廠食堂負責人表示，員工有30多人，每餐以收飯票形式，中餐的最高價格不能超過2.5元一份的，高了員工就不吃了，就會造成很大浪費，平均每天收回的飯票卻與我們每天的餐費成本相差很遠，根本就沒辦法達到既要員工吃質量好的飯菜又要降低公司投入的成本，這個真的很難，但每到月底我都要被領導批評說公司投入的伙食費又高了，在管理食堂這方面也沒有什么經(jīng)驗，請問公司員工食堂管理制度及流程圖，應該如何去管理員工食堂呢?

針對以上例子，也有很多人存在這方面的疑問，不知道的到底員工食堂應該如何管理？公司食堂外包后承包商如何管理？本期萬康餐飲作為具有十多年食堂承包經(jīng)驗的資深公司，就“公司員工食堂管理制度及流程圖”的問題給大家做一講解。

不管多大的公司員工食堂都是需要有針對性，規(guī)范化的食堂管理制度存在的，規(guī)范公司管理，營造一個良好、和諧、健康的就餐氛圍，可以很好的改善員工生活，提供員工工作效率，也是公司對員工的一項福利，同時良好的食堂管理制度可以真正為公司節(jié)省成本開支，并且降低管理壓力。

公司員工食堂管理流程圖

公司員工食堂管理制度

1、建立餐飲公司與員工之間監(jiān)督管理機制：由行政部或者后勤代表公司負責公司員工食堂的監(jiān)督管理工作，同時廣大員工有權就食堂的運營、服務等方面問題提出建議、意見及投訴;

2、嚴控采購環(huán)節(jié)：公司要不定期對食用油、肉類制品等進行定期檢查、抽樣待檢，餐廳應努力增加和調整飯菜口味及品種，嚴格核算成本，文明服務;計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒;

3、以人為本調整飲食結構：一是要了解就餐員工來自地域百分比，從而為制定食譜，采購主副食品奠定基礎;二是既要照顧多數(shù)員工的飲食習慣，也不能忽視少數(shù)人的要求。食堂保證每周二次使回族員工吃到民族菜;三是定期變換飲食的花樣，保證每周不重樣;四是飲食講究科學，少鹽多醋，少肉多菜;五是經(jīng)常征求員工意見，及時增添、變化主副食的品種花樣。

4、食堂負責人要做好安全工作：做好崗位分工明晰化，使用炊事器具和工具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止發(fā)生事故;嚴禁隨便帶無關人員進入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。職廚主管要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作;

5、公司要做好食堂財務管理： 堅持食物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結，帳物相符，定期清點;關于“公司員工食堂財務管理怎么做”可以點擊查看更多。

以上就是關于“公司員工食堂管理制度及流程圖”的簡單講述，希望以上所講對大家有所幫助，食堂工作雖然繁雜，但是關鍵是要有專業(yè)化的食堂管理機制，所以往往我們不建議公司員工食堂自己經(jīng)營，很多情況下是把握不要很多環(huán)節(jié)，食堂管理人員沒有太多的經(jīng)驗等等，所以建議公司員工食堂采用托管或者外包的形式，外包給專業(yè)餐飲公司，團膳公司等，可以很好的確保食堂正常運營。

目前萬康餐飲公司是上海市較早進入團膳業(yè)的餐飲公司，業(yè)務已經(jīng)擴展到江浙滬一帶，之所以萬康餐飲可以同時獨立運營多家公司員工食堂，工廠食堂，源于其專業(yè)的食堂管理模式，萬康承諾要把食堂管理作為一項重要工作去抓，為員工做好堅實的后勤保障，努力打造員工滿意的食堂!更多疑問歡迎在線咨詢或者直接來電咨詢!