早餐，是活力一天的開(kāi)始。早餐的質(zhì)量，對(duì)健康至關(guān)重要。對(duì)于不同年齡、不同職業(yè)的人來(lái)說(shuō)，早餐也應(yīng)該有不同的搭配。

　　 學(xué)生：

　　 吃粗糧為大腦供能

　　 天津營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)付金如建議，為了保證學(xué)生一上午在課堂上都能高度集中精力，早餐必須攝入足夠的碳水化合物，因?yàn)樘妓衔锬苻D(zhuǎn)化成血糖，為大腦提供能量。所以，學(xué)生的早餐一定要吃主食，比如面包、花卷、饅頭等。香港身心營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師林斐怡建議，最好選擇升糖指數(shù)較低的粗糧，為大腦持續(xù)提供能量，比如全麥面包三明治、雜糧粥配包子加煎蛋等，都是比較好的學(xué)生早餐。同時(shí)，學(xué)生大多處于骨骼生長(zhǎng)期，可配一杯高鈣牛奶或在三明治中加兩片奶酪，加強(qiáng)鈣的攝入。學(xué)生早餐也別忘了水果蔬菜，增加維生素和礦物質(zhì)。

　　 辦公室一族：

　　 低脂早餐對(duì)付久坐

　　 付金如說(shuō)，辦公室白領(lǐng)活動(dòng)量少，很容易囤積脂肪，所以早餐要盡量低脂。他們可以選擇雜糧粥搭配包子，燒餅夾點(diǎn)醬肉和生菜、西紅柿、黃瓜等，或者加了一個(gè)雞蛋或幾片醬肉的面條、湯粉等。另外，由于辦公室一族經(jīng)常面對(duì)計(jì)算機(jī)，可在早餐中加些護(hù)眼食物，如橙黃色的蔬果，小西紅柿、胡蘿卜等，喝杯枸杞豆?jié){也不錯(cuò)。

　　 體力勞動(dòng)者：

　　 吃點(diǎn)肉延長(zhǎng)飽腹感

　　 體力勞動(dòng)較多的人，比如快遞員、搬運(yùn)工等，一定要在早餐中有足夠的主食，付金如介紹，也可以在早餐中適當(dāng)多加一些肉類(lèi)，攝入足夠蛋白質(zhì)，延長(zhǎng)飽腹的時(shí)間。林斐怡認(rèn)為，對(duì)他們來(lái)說(shuō)，一些洋快餐的早點(diǎn)其實(shí)還不錯(cuò)，比如芝士蛋堡、牛排漢堡等，不過(guò)要注意少吃肥膩的豬排、少喝甜飲料，避免脂肪和糖分超標(biāo)。

　　 老年人：

　　 燕麥粥營(yíng)養(yǎng)助消化

　　 許多老年人活動(dòng)量低，同時(shí)消化功能變差，還容易出現(xiàn)便秘問(wèn)題。所以，老年人的早餐應(yīng)該要達(dá)到少肉、低脂、高纖、容易消化這四個(gè)指標(biāo)。推薦老人早餐多選燕麥粥。燕麥膳食纖維豐富、又好消化好咀嚼，同時(shí)蛋白質(zhì)豐富，保健物質(zhì)也多。另外，老年人易患骨質(zhì)疏松，需要強(qiáng)化補(bǔ)鈣，可以在燕麥粥里加入低脂高鈣奶、蝦皮、魚(yú)干等，以豐富口味。喝粥的同時(shí)最好搭配雞蛋或者豆腐干，以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，并且再來(lái)點(diǎn)小菜，比如芹菜香干、涼拌蘿卜絲等。

　　 最后，專(zhuān)家建議，最好在起床后的半個(gè)小時(shí)內(nèi)吃早餐，否則胃酸分泌過(guò)多會(huì)產(chǎn)生不適，時(shí)間長(zhǎng)了甚至有可能導(dǎo)致胃潰瘍。

　　 健康早餐

　　 一份健康的早餐，熱量要控制在600—700千卡，還應(yīng)包含三大元素：一、充足的淀粉，適宜分量為2片面包、大半個(gè)饅頭；二、優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，適宜分量為1片火腿或1個(gè)雞蛋，最多不超過(guò)2片火腿；三、適量的膳食纖維，蔬菜或水果任選其一。不過(guò)，不同人對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求均有不同，早餐可根據(jù)自身特點(diǎn)選擇。