夏季天氣高溫潮濕，極容易出現(xiàn)食物交叉感染，食物中毒現(xiàn)象，其中與廚房衛(wèi)生，廚房一些不正確設計等也是有關系的，近期，上海萬康餐飲管理有限公司針對工廠，學校，員工食堂廚房進行了大檢查，并且根據(jù)萬康多年來在廚房工程設計方面具有的經(jīng)驗，對廚房不合理設計做一調整和完善。

夏季職工食堂廚房要定期清洗煙道油垢

一、使用合格的廚房建材，消防部門在檢查中發(fā)現(xiàn)，一些小飯館為節(jié)約成本，用易燃物制作煙囪和抽油煙機管道。一旦油鍋著火或者火苗上竄，這些易燃物很可能被直接點燃。

二、廚房因為長期使用明火，容易受到油煙熏染，長期不清洗致使很多油漬附著在油煙機上和煙道表面形成油垢；

三、廚房用火不離人，應切實完善消防配備，培訓操作人員掌握防火安全知識，制定廚房內(nèi)用火用電等管理制度，確保廚房用火不離人。

四、廚房配備滅火器，以防萬一；

據(jù)萬康專業(yè)廚房設計師王經(jīng)理表示：廚房設計的好壞，科學合理與否，不僅影響到廚房的直接建設投資和生產(chǎn)出品質量，而且對廚房生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品結構調整還會產(chǎn)生長遠的影響；對廚房員工的工作效率和食品安全均發(fā)揮著不可低估的作用。

上海萬康餐飲管理有限公司將以多年的餐飲操作經(jīng)驗結合現(xiàn)代廚房的設計要求，對廚房動線運行的規(guī)律,廚房規(guī)劃、廚房布局設計及通風排煙、供電、上下水等輔助系統(tǒng)設計進行了深入的了解。并愿意將自身專業(yè)知識和經(jīng)驗嫁接到客戶身上。同時萬康也是國內(nèi)專業(yè)集食堂承包、副食品配送的團膳公司。