學(xué)校食堂承包管理需要做好的三個方面
民以食為天,人們的飲食問題一直是大家關(guān)注的焦點之所在,健康、合理的飲食方法可以給我們帶來強壯的體魄,身體是革命的本錢,只有這樣才能保證我們?nèi)ジ玫膶W(xué)習(xí)和工作。學(xué)生時代是我們正長身體的時間,所以學(xué)生時期的飲食問題更不容忽視,而對于學(xué)生來說,學(xué)校食堂是他們主要的用餐場所,所以學(xué)校的食堂承包的管理就顯得尤為重要。至于學(xué)校食堂承包如何經(jīng)營?如何合理、健康的制定飲食規(guī)劃對于正在處在成長期的孩子們是至關(guān)重要和影響深遠的。
學(xué)校食堂承包管理
更好地辦好學(xué)校食堂承包,盡全力改善師生伙食,對于增進師生員工的身體健康,保持穩(wěn)定且正常的教學(xué)秩序和學(xué)習(xí)情緒也有著重要的意義。下面,上海萬康餐飲管理有限公司就為大家講述下關(guān)于學(xué)校食堂承包業(yè)務(wù)的管理方法。
通常情況下,一般的學(xué)校食堂承包管理的方法有以下三種:
一、強化成本核算,盡量控制成本支出。這就對食采購員了解市場行情這一專業(yè)技能有了較高的要求,這樣工作包括:合理組織進貨,然后食堂要完成完善驗收、保管等工作,另外食堂要根據(jù)實際情況訂制食品、果品等的領(lǐng)用制度,還要注意嚴防食品、果品等易腐爛物品的腐爛變質(zhì)。此外,大中專院校在實行食堂承包制時,還有一點需要特別注意,那就是要對食堂經(jīng)營的利潤率進行合理化地控制,以減輕師生的經(jīng)濟支出負擔(dān)。
二、強化營養(yǎng)方面的管理,要根據(jù)師生的具體需求來增加飯菜的品種和樣式,保證師生的營養(yǎng)均衡,盡量滿足師生的身體消耗需要。
三、強化強食堂的衛(wèi)生管理,保持食堂面貌整潔。學(xué)??倓?wù)部門要嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定,做到餐具、炊具的潔凈衛(wèi)生干凈,餐廳的衛(wèi)生保潔,炊事人員要按照國家有關(guān)餐飲從業(yè)人員的有關(guān)規(guī)定進行定期體檢,學(xué)校方面可以聘請食堂衛(wèi)生監(jiān)督員定期和不定期的進行檢查和監(jiān)測食品衛(wèi)生等。
當(dāng)下,我們市場經(jīng)濟體制在不斷完善,學(xué)校的后勤管理也趨向社會化和專業(yè)化。這具體表現(xiàn)在以下幾個方面:學(xué)校的教學(xué)設(shè)備通過招標(biāo)方式直接向市場進行考察、采購,并最終完成購買,學(xué)校的師生食堂承包給餐飲外包公司進行經(jīng)營,學(xué)校的學(xué)生宿舍讓第三方物業(yè)公司參與管理等等,這些方面都可以體現(xiàn)出學(xué)校的后勤管理也在和市場接軌。
當(dāng)然.即使很多大中專院校還沒有完全實現(xiàn)學(xué)校后勤管理的社會化,學(xué)校的部分服務(wù)機構(gòu)如食堂、浴室等,也逐漸成為獨立的或半獨立的經(jīng)濟實體,呈現(xiàn)出校內(nèi)獨立經(jīng)營、自負盈虧、自我約束、自我發(fā)展的良性市場機制。
而學(xué)校食堂當(dāng)然屬于是教育的基礎(chǔ)設(shè)施,那么學(xué)校的外包食堂管理制度也要進行合理化和不斷地完善,這也是基礎(chǔ)設(shè)施不斷走向成功路上不容忽視的重中之重。
本文地址: | http://m.caijuwang99.com/news_detail_22_313.html【轉(zhuǎn)載請注明出處】 |
上一篇 | :多元化經(jīng)營是食堂承包業(yè)未來的一大 | 下一篇 | :萬康承包食堂是如何做到多樣化和合 |