未來高校食堂承包的發(fā)展方向
隨著我國高校數(shù)量的增加,高校食堂承包也成為了眾多餐飲飲食管理公司熱門的經(jīng)濟(jì)獲益方式。但由于高校食堂在各方面的特殊性,在高校食堂承包過程中餐飲飲食管理公司應(yīng)注意到與高校學(xué)生相符合的經(jīng)營模式,才能有效避免經(jīng)營定位的不準(zhǔn)確。那么,高校食堂承包應(yīng)如何走好呢?
第一、高校食堂不應(yīng)把主要目標(biāo)定位與追求利潤。因?yàn)楦咝J程妹媾R的消費(fèi)群體是學(xué)校的師生,這就決定了高校食堂與社會(huì)餐飲有著本質(zhì)的區(qū)別。所以高校發(fā)展食堂承包,應(yīng)該以服務(wù)廣大師生為主要功能,來幫助廣大師生解決基本的就餐問題。另外高校食堂的承包也必須與公益性相結(jié)合,這就說明了高校食堂承包只能是微利經(jīng)營,這就決定了高校食堂的承包無法達(dá)到像社會(huì)餐飲那樣的利潤收益。
第二、注重學(xué)校周邊餐飲的發(fā)展。高校食堂承包的發(fā)展在很大程度上是受到周邊餐飲行業(yè)的影響。所以高校食堂周邊餐飲的發(fā)展應(yīng)隨時(shí)受到關(guān)注,并且要及時(shí)做出相應(yīng)的對(duì)策,及時(shí)調(diào)整價(jià)格以及菜色樣式,這樣才能提高學(xué)校食堂的吸引力,讓高校師生從周邊餐飲回歸到高校食堂用餐。
第三、對(duì)高校食堂的社會(huì)化改革也需要有足夠的科學(xué)化和合理性認(rèn)識(shí)。由于高校食堂承包的相關(guān)管理部門以及高校師生缺少對(duì)社會(huì)化改革的認(rèn)識(shí),所以對(duì)高校食堂承包這個(gè)應(yīng)該受到重視的市場(chǎng)的投入較少,資金流動(dòng)也比較緩慢,這就嚴(yán)重影響了食堂承包公司的發(fā)展。所以把眼光立足于社會(huì)化改革,將高校食堂承包向著市場(chǎng)化方向推進(jìn),走市場(chǎng)化之路,在保證師生利益的情況下才能不斷獲得食堂承包的利潤。
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