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滬團(tuán)體膳食外賣下月起實施許可管理

2021-10-29 09:57:33

上海市食藥監(jiān)局同時透露,本市對餐飲服務(wù)單位從事團(tuán)體膳食外賣實施許可管理。2013年5月1日起,本市餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)取得加注有“團(tuán)體膳食外賣”的《餐飲服務(wù)許可證》后,方可從事團(tuán)體膳食外賣服務(wù)。食藥監(jiān)局特別指出,團(tuán)體膳食外賣服務(wù)不包括餐飲提供者臨時、散客打包外賣的行為。集體用餐配送單位、中央廚房在其核準(zhǔn)的加工工藝和品種的范圍內(nèi)從事的膳食配送行為,不屬于團(tuán)體膳食外賣的許可范圍?! ?

什么是團(tuán)體膳食外賣?是指餐飲服務(wù)單位根據(jù)團(tuán)體膳食用餐者的臨時訂購要求,在餐飲服務(wù)單位加工場所集中加工膳食半成品或成品后,將膳食半成品或成品集中配送到團(tuán)體膳食供餐點,而后再將半成品加工制成成品膳食或直接供應(yīng)成品膳食的服務(wù)行為?! ?

上海市食藥監(jiān)局透露,去年,上海制定了《餐飲服務(wù)團(tuán)體膳食外賣衛(wèi)生規(guī)范》,符合要求的將在核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》備注欄加注“團(tuán)體膳食外賣”。從下個月起,所有獲得團(tuán)體膳食外賣許可的餐飲單位都要達(dá)到《上海市餐飲服務(wù)許可管理辦法》、食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)《餐飲服務(wù)團(tuán)體膳食外賣衛(wèi)生規(guī)范》和《餐飲服務(wù)團(tuán)體膳食外賣許可核查標(biāo)準(zhǔn)》的有關(guān)要求執(zhí)行?! ?

據(jù)悉,飯店要有團(tuán)體膳食外賣的許可要求更高:加工場所要滿足超過250人份團(tuán)體膳食加工配送的條件要求;加工配送即食冷膳食、冷加工糕點、即食果蔬等高風(fēng)險食品品種,應(yīng)分別設(shè)置加工制作專間;配備的運輸車輛和設(shè)施設(shè)備能確保即食熱膳食和即食冷膳食分開,原料、半成品與成品分開;食品檢驗和留樣的檢驗室的面積不小于25平方米;設(shè)置存放團(tuán)體膳食外賣的專用食品容器、專用設(shè)備設(shè)施的場所?! ?

上海市食藥監(jiān)局提醒,今后市民或單位要臨時訂購飯店團(tuán)體膳食外賣服務(wù)一定要查看餐飲服務(wù)許可證上有無加注“團(tuán)體膳食外賣”。

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