行業(yè)動(dòng)態(tài)
餐飲業(yè)低谷又遇禽流感全聚德、肯德基和麥當(dāng)勞受影響嚴(yán)重
2021-10-29 10:27:52
正處于低谷期的餐飲業(yè),又遭遇H7N9禽流感的強(qiáng)勢(shì)來襲。由于疫情與活禽相關(guān),以禽類為主的全聚德、肯德基和麥當(dāng)勞等受影響尤其嚴(yán)重。
《中國經(jīng)營報(bào)》記者在采訪中發(fā)現(xiàn),沖擊最為嚴(yán)重的是地處江浙一帶的流感起源地,其他地區(qū)因?yàn)樯形窗l(fā)現(xiàn)流感病例,所以各家企業(yè)均未明顯感受到該事件帶來的不利影響,然而不利影響首先反映在上市公司的股價(jià)波動(dòng)上。
首當(dāng)其沖
4月4日,國家禽流感參考實(shí)驗(yàn)室從上海市送檢的松江區(qū)滬淮農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)鴿子樣品中檢測(cè)到H7N9禽流感病毒后,上海相關(guān)部門緊急進(jìn)行處置,5日即關(guān)閉滬淮農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)活禽交易區(qū),并將交易區(qū)內(nèi)所有2萬多只活禽進(jìn)行無害化處理。
隨后,南京也宣布暫停所有活禽交易市場(chǎng),緊接著各地紛紛暫?;钋萁灰住S浾咦咴L北京多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市發(fā)現(xiàn),禽類食品銷售區(qū)的顧客較平時(shí)有所減少,銷售人員告訴記者:“可以想象得到,禽流感消息傳的這么厲害,大家都不太敢買雞鴨等禽類了。”
從全國各地方媒體報(bào)道的情況來看,其他地區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的情況也并不比北京好?!?
4月8日,清明節(jié)后開市第一天,在禽流感疫情被廣泛關(guān)注的情況下,餐飲企業(yè)股價(jià)應(yīng)聲下跌。截至收盤,全聚德(002186.SZ)收?qǐng)?bào)29.91元,大跌4.62%,盤中一度跌超7%,湘鄂情(002306.SZ)和西安飲食(000721.SZ)也分別大跌2.9%、2.28%。
對(duì)此,全聚德證券法律部副部長唐穎告訴記者,食品安全的風(fēng)險(xiǎn),包括禽流感事件,都是該公司信息披露的第一風(fēng)險(xiǎn),事實(shí)上,幾乎每年春天的時(shí)候或多或少都會(huì)有這樣的情況發(fā)生,我們也在每年的這個(gè)時(shí)候特別關(guān)注這個(gè)問題,但是也只能在內(nèi)部采取我們所能采取的一切措施來預(yù)防和保證食品安全,至于二級(jí)市場(chǎng)的表現(xiàn),我們也不能有其他的操作。
而北京湘鄂情集團(tuán)公司企劃部江忠則表示,該公司已經(jīng)于近日全面停售禽類菜品,停止采購任何禽類食材,并推河鮮、平價(jià)海鮮等菜品,湘鄂情有600多道菜品,可以滿足消費(fèi)者的消費(fèi)需求。
此外,記者打開順峰官網(wǎng)發(fā)現(xiàn),一個(gè)“紅燒妙齡乳鴿”的推介頁面彈出。順峰飲食酒店管理股份有限公司北京區(qū)總監(jiān)胡景泉向記者解釋稱,該款產(chǎn)品是順峰為慶祝20周年于3月10日推出的促銷活動(dòng),近期因?yàn)榍萘鞲惺录?dǎo)致消費(fèi)者心理作用,銷售肯定會(huì)受一定影響。上海和南京兩家店因?yàn)橥涝讏?chǎng)關(guān)停,沒有了原料來源,已經(jīng)停售了,其他地方還在正常銷售,但是不再力推。
事實(shí)上,防控禽流感,餐飲業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)已經(jīng)開始了行動(dòng)。4月3日,江蘇省餐飲協(xié)會(huì)在南京召開會(huì)議,要求餐飲企業(yè)不接觸、不采購、不加工、不制作活禽或無檢疫證明的鮮活禽畜及其產(chǎn)品;同時(shí)在加工禽畜類原料和雞蛋過程中一定要煮熟燒透,不制作生食、半生類,如白斬雞等。
影響有限
圍繞禽類菜品引發(fā)的危機(jī),不禁使人記起剛剛過去的“速成雞”事件??系禄欢缺还娰|(zhì)疑兩年知情不告,導(dǎo)致品牌形象受損,2013年年初,百勝公布的截至2012年12月29日的四季報(bào)稱,受“速成雞”事件影響,該財(cái)季肯德基同店銷售額下降8%。
那么,此次禽流感事件是否會(huì)對(duì)餐飲企業(yè)造成如此沖擊呢?中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長助理邊疆告訴記者,該事件的影響目前還沒有顯現(xiàn)出來,江浙一帶的餐飲企業(yè)在用的禽類原料采購及菜品上會(huì)有所注意,但也不會(huì)有太大的影響。
4月11日,據(jù)《華爾街日?qǐng)?bào)》中文網(wǎng)報(bào)道稱,百勝餐飲集團(tuán)公布,由于受到食品安全丑聞的打擊,該公司3月份在中國的同店銷售額下降13%,其中肯德基的同店銷售額下降16%。同時(shí),該公司還警告說,過去一周,和禽流感相關(guān)的公開報(bào)道已經(jīng)對(duì)肯德基的銷售造成了嚴(yán)重的負(fù)面沖擊,預(yù)計(jì)4月的中國銷售量還會(huì)遭受重創(chuàng)。記者多次撥打肯德基中國公共事務(wù)部總監(jiān)徐慧的手機(jī),但是電話一直處于無人接聽的狀態(tài),短信亦無回復(fù)。
而麥當(dāng)勞公關(guān)經(jīng)理王建暉以郵件形式回復(fù)稱,麥當(dāng)勞堅(jiān)持通過嚴(yán)格的供應(yīng)商管理系統(tǒng)和100%嚴(yán)格執(zhí)行廚房衛(wèi)生制度以確保為顧客提供安全及高品質(zhì)的食品。
而股價(jià)受到?jīng)_擊的全聚德方面,唐穎也向記者坦承,在經(jīng)營層面上暫時(shí)尚未感覺到因禽流感而引發(fā)的特別明顯的下滑,“我們的相關(guān)部門也十分關(guān)注禽流感的發(fā)展情況,公司與首農(nóng)旗下為我們供貨的金星鴨業(yè)每天都會(huì)進(jìn)行密切聯(lián)系。”
記者從全聚德通州店工作人員處獲悉,近日餐廳的客流量并沒有出現(xiàn)明顯減少,晚上過了六點(diǎn)客人還經(jīng)常要排隊(duì)等位,烤鴨的銷售也比較正常。
中投顧問酒店餐飲行業(yè)研究員蕭宇嘉認(rèn)為,全聚德等餐飲上市公司股價(jià)下跌與禽流感事件有較大關(guān)系,禽流感出現(xiàn)后便迅速成為股市炒作的熱點(diǎn),直接造成了一些疫苗類上市企業(yè)股價(jià)瘋漲,部分餐飲企業(yè)大跌。然而,隨著禽流感疫苗的出現(xiàn),這種影響因素將會(huì)逐漸消失,這個(gè)影響持續(xù)性時(shí)間將較短,出現(xiàn)異動(dòng)的餐飲企業(yè)股價(jià)后期有望回升。而餐飲業(yè)與宏觀經(jīng)濟(jì)聯(lián)系緊密,其未來走勢(shì)還需依我國經(jīng)濟(jì)情況而定。
根據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)4月10日最新發(fā)布的報(bào)告顯示,2012年12月以來,受政策影響,餐飲業(yè)增速下滑,行業(yè)經(jīng)營環(huán)境遭遇寒流,高檔酒店?duì)I業(yè)額驟降,就餐人數(shù)銳減,中高端正餐下滑明顯,經(jīng)營狀況惡化。2013年1-2月,我國餐飲收入出現(xiàn)改革開放以來的首次負(fù)增長。
而H7N9禽流感疫情的事件,讓餐飲企業(yè)更是雪上加霜。中國烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合國內(nèi)39家省級(jí)餐飲行業(yè)組織,發(fā)動(dòng)“大眾美食促銷季”活動(dòng),吸引了100家餐飲企業(yè)上萬家門店的響應(yīng),希望向消費(fèi)者搭建促銷平臺(tái),推動(dòng)餐飲企業(yè)的多渠道轉(zhuǎn)型升級(jí),抵御當(dāng)前的行業(yè)寒流。
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