洋蔥是一種常見的蔬菜，但它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃可以預(yù)防各種疾病的發(fā)生，對(duì)于老年人來說，經(jīng)常吃洋蔥可以降低血壓和血脂。

　　洋蔥營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　每100克鮮洋蔥大約含水份88克，1-1.8克蛋白質(zhì)，0.3-0.5克脂肪，5-8克碳水化合物，0.5克粗纖維和130千克卡路里/100克新鮮洋蔥，鈣12mg，磷46mg，鐵0.6mg，維生素C14 mg，煙酸0.5mg，核黃素0.05mg，硫胺素0.08mg，胡蘿卜素赤霉素1.2毫克。還含有咖啡酸、芥酸、肉桂酸、檸檬酸、多糖等多種氨基酸。揮發(fā)油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等?；ɡ佟⒒ǚ?、花藥等均含胡蘿卜素，洋蔥的致裂成分是環(huán)烯烴，洋蔥中的S-丙基-L-半臟酸硫氫化物是環(huán)烯烴。在堿性條件下，可環(huán)合成環(huán)蒜氨酸。

　　骨質(zhì)疏松的預(yù)防

　　國(guó)外最新研究發(fā)現(xiàn)，洋蔥是預(yù)防骨質(zhì)流失最有效的蔬菜，其預(yù)防效果甚至優(yōu)于藥物。它將在12小時(shí)內(nèi)生效。

　　預(yù)防高膽固醇血癥

　　專家指出，從出生起吃洋蔥或喝洋蔥汁可增加心臟病患者的良好膽固醇，并有助于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。

　　降血壓預(yù)防血栓形成

　　洋蔥是唯一含有前列腺素A的植物，它是天然的血液稀釋劑。它能擴(kuò)張血管，降低血液粘度，產(chǎn)生血壓，減少外周血管和鰓。

　　增加冠狀動(dòng)脈血流量，防止血栓形成。

　　紫皮洋蔥具有最高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　洋蔥可分為紫色皮膚、白色皮膚和黃色皮膚，但紫色洋蔥洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于白色和黃色洋蔥洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　紫皮辛辣，盡量不要生吃，建議與肉、雞蛋或胡椒粉一起炒。白洋蔥具有高水分和甜度，可用于沙拉和生菜沙拉。黃皮洋蔥有獨(dú)特的辛辣氣味，它可以用于煲湯調(diào)味料。

　　胃腸病人應(yīng)謹(jǐn)慎飲食。

　　老年人患有胃腸道疾病如胃潰瘍，吃洋蔥時(shí)要小心，這很容易刺激腸胃，導(dǎo)致胃腸道不適如腸胃脹氣、腹絞痛等。

　　減少哮喘發(fā)作的次數(shù)

　　來自國(guó)外的專家已經(jīng)表明，洋蔥可以減少哮喘發(fā)作的頻率大約一半。洋蔥含有至少三種抗炎化學(xué)物質(zhì)，可以治療哮喘。