目前職工食堂的現(xiàn)狀多數(shù)企事業(yè)單位存在缺失食堂的現(xiàn)狀，近期為了調(diào)查職工食堂的現(xiàn)狀問題，我們也采訪了上海眾多工廠的員工，其中一食品廠的員工周先生表示：周先生現(xiàn)在的這家小型公司,員工只有不到百人。最近幾年,職工們越來越覺得自帶飯菜很不方便,于是很多職工一起向領(lǐng)導反映,希望重建職工食堂,以解決職工吃飯問題。

目前職工食堂提供餐飲，是單位福利的“重要指標”，也是企業(yè)單位得以穩(wěn)固員工情緒的一個方法，同時也可以留住大量員工，但是目前對于公司領(lǐng)導來說，公司重建職工食堂并不太情愿，一方面是怕飯菜質(zhì)量和價格不能兩全其美，怕員工不滿意。是目前眾多公司比較擔心的問題。

上海萬康餐飲管理有限公司市場部經(jīng)理王經(jīng)理表示：目前困擾公司職工食堂不對外承包，主要的難題在于一是資金問題，建一個職工食堂，需要很大一筆資金，錢從哪里來?二是服務(wù)質(zhì)量問題。通常的職工食堂都有點類似于大鍋飯，服務(wù)意識并不是很強。另外現(xiàn)在的物價不斷上漲,飯菜貴的問題怎么解決?承包給餐飲公司來經(jīng)營的話,他們會不會僅僅追求效益?這些問題是眾多企業(yè)單位比較關(guān)心的問題。

目前隨著，競爭的日益激烈，眾多職工食堂開始對外招標，而上海萬康餐飲管理有限公司也多次成為上海眾多職工食堂的中標單位!萬康餐飲王經(jīng)理介紹說：各企事業(yè)單位根據(jù)自身的情況，對職工食堂有著不一樣的定位。由于食堂定位不一樣，所采用的運營辦理方式也不盡相同。職工食堂就餐人數(shù)不一，少的幾百人，多的有上千人，不同規(guī)模的食堂，管理方法是不一樣的!據(jù)了解，目前國內(nèi)企事業(yè)單位職工食堂大致有以下三種運營辦理方式。

(一)效力運營型方式

有的單位食堂位于街面上或在社區(qū)里，既可為職工供應(yīng)效力，又可對外運營。一般在對內(nèi)時采用成本價供應(yīng)，對外時全部加價30 % ，盈利所得作為改善食堂環(huán)境、采辦食堂設(shè)備的經(jīng)費，也可作為食堂作業(yè)人員的獎金，薪酬由單位承擔。萬康餐飲王經(jīng)理表示：這樣既能為職工效力，又能發(fā)揚人力和資源的優(yōu)勢兩全其美。但一同，由于效力性收益與運營性收益很難完全差異，因此也易構(gòu)成資金分配失調(diào)的難題。

(二)自主運營辦理方式

這是福利型食堂。由單位出資對食堂進行改造和點綴，購置各類設(shè)備設(shè)備：承包食堂工作人員由單位聘請(或者是單位職工), 發(fā)放薪酬及福利：給予單位職工每月每人肯定的日子補助餐費，憑卡(票)在食堂用餐、耗費，有一些單位可在食堂進餐也可在單位的食堂采辦食物。

(三)對外租賃承攬方式

這是運營型食堂。單位向外發(fā)包，將職工食堂整體租賃或分割為若干窗口承包給自己，由運營者自己擔任全部或有些的改造點綴及設(shè)備購置，向單位上交租金、辦理費和水電費。

通過今年餐飲團膳業(yè)數(shù)據(jù)來看，特別是上海市職工食堂克服了種種困難勉強建立了起來，并且有可能未來眾多企業(yè)職工食堂會選擇食堂托管，外包等形式。萬康餐飲業(yè)希望與廣大企業(yè)單位同心協(xié)力，共同打造企業(yè)職工食堂良好的就餐環(huán)境，讓職工食堂飯菜煥然一新，承包咨詢：400-8866-277