麻辣蝦

　　用料：凍蝦、花椒、姜、蒜、干辣椒、鹽、糖、味精、料酒

　　做法步驟：

　　1、將蝦洗干凈瀝干水，背脊開邊備用

　　2、將油鍋燒熱，爆炒姜蒜

　　3、將火調(diào)小，加入干辣椒、花椒和豆瓣醬炒出紅油，再倒入蝦快炒。

　　4、再放入醬油、料酒、鹽、糖、味精調(diào)味后，就可以撈出蝦擺盤，最后放點(diǎn)芝麻就可以了

　　炒蝦

　　用料：白蝦、鹽、料酒、胡椒粉、姜、蔥、

　　做法步驟：

　　1

　　首先將蝦洗干凈，剪去蝦須蝦槍，挑沙線。再加入鹽、料酒，胡椒粉，姜，蔥腌制十五分鐘即可。

　　2、將平底鍋中放入由，，油量要稍多些，等到油溫到六七成熱時(shí)，將蝦上面裹上一層薄薄的淀粉，再放進(jìn)鍋中炒至變色后撈出，再將油溫?zé)裏岬?~9成熱，然后將蝦回鍋復(fù)炸后撈出瀝油備用。

　　3、將鍋中留少許油底，放入蒜末，待蒜末偏黃偏香后，倒入面包糠炒到金黃色。

　　4、最后倒入炸好的蝦，加入白糖，鹽調(diào)味后即可 起鍋。

　　蒜蓉粉絲蒸大蝦

　　用料：大蝦、料酒、生抽、大蒜、鹽、粉絲、蔥花

　　做法步驟：

　　1、將蝦的背，腸去掉，倒入少許料酒和生抽腌制，半小時(shí)即可。

　　2、將大蒜去皮剝開，切成蒜泥;將平地鍋加入油，油溫三成熟時(shí)加入三分之二的蒜泥，小火炒出香味，等到稍微有點(diǎn)變色的時(shí)候立即關(guān)火。倒入剩下的蒜泥和少許鹽攪拌均勻。

　　3、將粉絲泡軟放進(jìn)盤子打底，在粉絲上面放上大蝦，將蒜蓉均勻鋪一層在蝦肉上，將腌制的蝦肉料酒和生抽澆上去，放入鍋中蒸8分鐘即可。

　　4、等到出鍋時(shí)灑上蔥花，起鍋燒點(diǎn)熱油澆上去就可以了。

　　南美大炸蝦

　　用料：南美大蝦、面包糠、面粉、雞蛋

　　做法步驟：

　　1、把蝦洗干凈，去蝦皮，留蝦尾的最后一節(jié)不去，然后在把蝦劈開。

　　2、雞蛋大勻備用，準(zhǔn)備好面包和面粉。

　　3、依次按照雞蛋—面粉—面包糠的順序?qū)⑽r裹好。

　　4、將鍋內(nèi)倒入油，待油溫?zé)?成熟倒入裹好的蝦，炸熟就可以了。